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西南林业大学 食品科学与工程 专业介绍

食品科学与工程专业

  学科:工学  门类:轻工纺织食品类  专业名称:食品科学与工程  业务培养目标:本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。  业务培养要求:本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。  毕业生应获得以下几方面的知识和能力:  1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;  2.掌握食品分析、检测的方法;  3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;  4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;  5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;  6.掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。  主干学科:化学、生物学、食品科学与工程。  主要课程:有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。  主要实践性教学环节:包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等,一般安排30周。  修业年限:四年  授予学位:工学或农学学士